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Wir haben fälschlich mit 90+90 min gerechnet aufgrund der Struktur
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# Chinesisch geschmorter Schweinebauch
毛氏紅燒肉, Pinyin: Máo shì hóngshāoròu
......@@ -15,7 +14,7 @@ Für eine einfachere Variante kann man mit [chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver](
- *1 kg* Schweinebauch (alternativ fettiges Rindfleisch)
- *1,5 EL* Erdnussöl
- *3 TL* Zucker
- *1 EL* Zucker
- *0,33 L* Reiswein
- *200 ml* Sojasoße
- *1 Bund* Frühlingszwiebeln
......@@ -27,12 +26,16 @@ Für eine einfachere Variante kann man mit [chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver](
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## Fleisch blanchieren
Das Fleisch in 2cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Wasser zum kochen bringen und das Fleisch 4 Minuten darin kochen.
Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch 4 Minuten darin kochen.
Das Wasser beiseite stellen.
Das Fleisch dann in ca. 2cm×2cm×2cm große Stücke schneiden.
In einem Wok das Erdnussöl erhitzen.
## Anbraten mit Karamellgeschmack
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen.
Den Zucker darin karamellisieren.
Das Fleisch hinzugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten.
Mit Reiswein und Sojasoße ablöschen.
......@@ -41,15 +44,21 @@ Mit dem Wasser vom Fleisch auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Chili klein hacken.
Ingwer schälen und klein hacken.
Chili, Ingwer, Zimtstangen und Sternanis zum Fleisch geben.
90 Minuten mit schwacher Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken.
Den Reis kochen, damit der mit dem Fleisch fertig ist.
## Lange köcheln lassen
Mindestens 90 Minuten mit schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach 90 Minuten die Soße vom Fleisch unter starker Hitze reduzieren, bis sie zähflüssig ist.
Die Frühlingszwiebeln ins Fleisch geben.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und klein hacken.
## Danach
Die Frühlingszwiebeln ins Fleisch geben.
Danach die Soße vom Fleisch unter starker Hitze reduzieren, bis sie zähflüssig ist. Das dauert ca. 30 Minuten.
Mit Sojasoße, Salz und braunem Zucker abschmecken.
Den Reis kochen, damit der mit dem Fleisch fertig ist.
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Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2526871396171950/Mao-Shi-Hong-Shao-Rou.html
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