Final camp recipe scale

Cremiges_Erdäpfelgulasch.md

@@ -19,13 +19,13 @@ Dieses Gericht gibt es bei uns traditionell vor einer Metverkostung.
 - *1 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt
 - *2* bunte Paprika
 - *300 g* Zwiebeln als Einlage
-- *2 TL* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-- *1 TL* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-- *1/2 TL* Zucker
-- *1/2 TL* Salz
+- *30 g* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *30 g* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *20 g* Zucker
+- *20 g* Salz
 - *2* Lorbeerblätter
 - *1/2 l* Gemüsebrühe-Pulver
-- *1/2 TL* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
+- *70 g* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋍ 1 EL)
 - *100 ml* Öl zum Braten 
 - *250 g* Schmand oder Creme Fraiche
 - *1/4 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Wiener_Wirtshausgulasch.md

@@ -14,8 +14,8 @@ Als Stärkebeilage traditionell Semmeln, alternativ geht aber auch Kartoffeln, N
 - *1 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
 - *5 g* weißer Kristallzucker
 - *0,3 l* Bier (dunkles)
-- *1 TL* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen
-- *1 TL* getrockneter Majoran
+- *15 g* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *15 g* getrockneter Majoran (15 g ⋍ 1 EL)
 - *40 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver  oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
 - *20 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
 - *15 ml* milder Essig

events/CCCamp2019.md

@@ -4,12 +4,12 @@
 
 ## Fleischig
 
-- *120 Personen* [Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
-- *120 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
+- *130 Personen* [Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
+- *130 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
 
 ## Vegetarisch/Vegan
 
-- *20 Personen* [Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erdäpfelgulasch.md)
-- *500 g* Sojajoghurt (ungesüßt!)
+- *40 Personen* [Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erdäpfelgulasch.md)
+- *750 g* Sojajoghurt (ungesüßt!)
 
 

events/CCCamp2019_flattened.md

@@ -4,58 +4,58 @@
 
 ## Fleischig
 
-- *120 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
-
-### [120 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
-
-- *30 kg* Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind
-- *1500 g* Butterschmalz
-- *1500 ml* neutrales Bratöl
-- *30 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
-- *150 g* weißer Kristallzucker
-- *9 l* Bier (dunkles)
-- *30 TL* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen
-- *30 TL* getrockneter Majoran
-- *1200 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver  oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
-- *600 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
-- *450 ml* milder Essig
+- *130 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
+
+### [130 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
+
+- *32.5 kg* Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind
+- *1625 g* Schweineschmalz
+- *1625 ml* neutrales Bratöl
+- *32.5 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
+- *162.5 g* weißer Kristallzucker
+- *9.75 l* Bier (dunkles)
+- *487.5 g* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *487.5 g* getrockneter Majoran (15 g ⋍ 1 EL)
+- *1300 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver  oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
+- *650 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
+- *487.5 ml* milder Essig
 
 ## Vegetarisch/Vegan
 
-- *500 g* Sojajoghurt (ungesüßt!)
-
-### [20 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md)
-
-- *4.8 kg* mehlige Kartoffeln
-- *4.8 kg* gelbe Zwiebeln für die Soße
-- *8* Knoblauchzehen
-- *80 g* edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL)
-- *16 g* fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL)
-- *16 g* geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL)
-- *60 ml* Essig (beliebiger)
-- *80 g* Tomatenmark (20 g)
-- *4 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt
-- *8* bunte Paprika
-- *1200 g* Zwiebeln als Einlage
-- *8 TL* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-- *4 TL* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-- *2 TL* Zucker
-- *2 TL* Salz
-- *8* Lorbeerblätter
-- *2 l* Gemüsebrühe-Pulver
-- *2 TL* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
-- *400 ml* Öl zum Braten
-- *1000 g* Schmand oder Creme Fraiche
-- *1 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
-- *4* Frühlingszwiebel
+- *750 g* Sojajoghurt (ungesüßt!)
+
+### [40 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md)
+
+- *9.6 kg* mehlige Kartoffeln
+- *9.6 kg* gelbe Zwiebeln für die Soße
+- *16* Knoblauchzehen
+- *160 g* edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL)
+- *32 g* fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL)
+- *32 g* geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL)
+- *120 ml* Essig (beliebiger)
+- *160 g* Tomatenmark (15g ≃ 1 EL)
+- *8 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt
+- *16* bunte Paprika
+- *2400 g* Zwiebeln als Einlage
+- *240 g* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *240 g* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+- *160 g* Zucker
+- *160 g* Salz
+- *16* Lorbeerblätter
+- *4 l* Gemüsebrühe-Pulver
+- *560 g* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋍ 1 EL)
+- *800 ml* Öl zum Braten
+- *2000 g* Schmand oder Creme Fraiche
+- *2 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
+- *8* Frühlingszwiebel
 
 ---
 
-## [120 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
+## [130 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md)
 
 Quelle: [Frau Ziii](https://www.ziiikocht.at/2013/01/wiener-wirtshausgulasch-aus-dem.html)
 
-## [20 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md)
+## [40 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md)
 
 Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
 

events/CCCamp2019_shoppinglist.txt

-120 Personen Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
-30 kg Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind
-1500 g Schweineschmalz
-1500 ml neutrales Bratöl
-30 kg Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
-150 g weißer Kristallzucker
-9 l Bier (dunkles)
-30 TL Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen
-30 TL getrockneter Majoran
-1200 g hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver  oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
-600 g Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
-450 ml milder Essig
-500 g Sojajoghurt (ungesüßt!)
-4.8 kg mehlige Kartoffeln
-4.8 kg gelbe Zwiebeln für die Soße
-8 Knoblauchzehen
-80 g edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL)
-16 g fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL)
-16 g geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL)
-60 ml Essig (beliebiger)
-80 g Tomatenmark (15g ≃ 1 EL)
-4 leicht gehäufter TL getrockneter Majoran, gerebelt
-8 bunte Paprika
-1200 g Zwiebeln als Einlage
-8 TL Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-4 TL Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen
-2 TL Zucker
-2 TL Salz
-8 Lorbeerblätter
-2 l Gemüsebrühe-Pulver
-2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
-400 ml Öl zum Braten
-1000 g Schmand oder Creme Fraiche
-1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
-4 Frühlingszwiebel
+130 Personen Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel)
+32.5 kg Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind
+1625 g Schweineschmalz
+1625 ml neutrales Bratöl
+32.5 kg Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
+162.5 g weißer Kristallzucker
+9.75 l Bier (dunkles)
+487.5 g Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+487.5 g getrockneter Majoran (15 g ⋍ 1 EL)
+1300 g hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver  oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
+650 g Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
+487.5 ml milder Essig
+750 g Sojajoghurt (ungesüßt!)
+9.6 kg mehlige Kartoffeln
+9.6 kg gelbe Zwiebeln für die Soße
+16 Knoblauchzehen
+160 g edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL)
+32 g fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL)
+32 g geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL)
+120 ml Essig (beliebiger)
+160 g Tomatenmark (15g ≃ 1 EL)
+8 leicht gehäufter TL getrockneter Majoran, gerebelt
+16 bunte Paprika
+2400 g Zwiebeln als Einlage
+240 g Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+240 g Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋍ 1 EL)
+160 g Zucker
+160 g Salz
+16 Lorbeerblätter
+4 l Gemüsebrühe-Pulver
+560 g frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋍ 1 EL)
+800 ml Öl zum Braten
+2000 g Schmand oder Creme Fraiche
+2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
+8 Frühlingszwiebel