From d6da681692e3c47669c85fbd905358525766802d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Tilman Stehr <tilman@tilman.ninja> Date: Tue, 20 Aug 2019 14:01:30 +0200 Subject: [PATCH] Final camp recipe scale --- "Cremiges_Erda\314\210pfelgulasch.md" | 10 ++-- Wiener_Wirtshausgulasch.md | 4 +- events/CCCamp2019.md | 8 +-- events/CCCamp2019_flattened.md | 86 +++++++++++++-------------- events/CCCamp2019_shoppinglist.txt | 70 +++++++++++----------- 5 files changed, 89 insertions(+), 89 deletions(-) diff --git "a/Cremiges_Erda\314\210pfelgulasch.md" "b/Cremiges_Erda\314\210pfelgulasch.md" index 7d0c3fd..e532491 100644 --- "a/Cremiges_Erda\314\210pfelgulasch.md" +++ "b/Cremiges_Erda\314\210pfelgulasch.md" @@ -19,13 +19,13 @@ Dieses Gericht gibt es bei uns traditionell vor einer Metverkostung. - *1 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt - *2* bunte Paprika - *300 g* Zwiebeln als Einlage -- *2 TL* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -- *1 TL* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -- *1/2 TL* Zucker -- *1/2 TL* Salz +- *30 g* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +- *30 g* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +- *20 g* Zucker +- *20 g* Salz - *2* Lorbeerblätter - *1/2 l* Gemüsebrühe-Pulver -- *1/2 TL* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer +- *70 g* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋠1 EL) - *100 ml* Öl zum Braten - *250 g* Schmand oder Creme Fraiche - *1/4 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) diff --git a/Wiener_Wirtshausgulasch.md b/Wiener_Wirtshausgulasch.md index 5b1b444..54eb358 100644 --- a/Wiener_Wirtshausgulasch.md +++ b/Wiener_Wirtshausgulasch.md @@ -14,8 +14,8 @@ Als Stärkebeilage traditionell Semmeln, alternativ geht aber auch Kartoffeln, N - *1 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln - *5 g* weißer Kristallzucker - *0,3 l* Bier (dunkles) -- *1 TL* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen -- *1 TL* getrockneter Majoran +- *15 g* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋠1 EL) +- *15 g* getrockneter Majoran (15 g ⋠1 EL) - *40 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋠1 gehäufter EL) - *20 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch - *15 ml* milder Essig diff --git a/events/CCCamp2019.md b/events/CCCamp2019.md index eee1aac..c003028 100644 --- a/events/CCCamp2019.md +++ b/events/CCCamp2019.md @@ -4,12 +4,12 @@ ## Fleischig -- *120 Personen* [Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) -- *120 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) +- *130 Personen* [Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) +- *130 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) ## Vegetarisch/Vegan -- *20 Personen* [Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erdäpfelgulasch.md) -- *500 g* Sojajoghurt (ungesüßt!) +- *40 Personen* [Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erdäpfelgulasch.md) +- *750 g* Sojajoghurt (ungesüßt!) diff --git a/events/CCCamp2019_flattened.md b/events/CCCamp2019_flattened.md index bb417c8..bec5bb3 100644 --- a/events/CCCamp2019_flattened.md +++ b/events/CCCamp2019_flattened.md @@ -4,58 +4,58 @@ ## Fleischig -- *120 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) - -### [120 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) - -- *30 kg* Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind -- *1500 g* Butterschmalz -- *1500 ml* neutrales Bratöl -- *30 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln -- *150 g* weißer Kristallzucker -- *9 l* Bier (dunkles) -- *30 TL* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen -- *30 TL* getrockneter Majoran -- *1200 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋠1 gehäufter EL) -- *600 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch -- *450 ml* milder Essig +- *130 Personen* Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) + +### [130 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) + +- *32.5 kg* Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind +- *1625 g* Schweineschmalz +- *1625 ml* neutrales Bratöl +- *32.5 kg* Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln +- *162.5 g* weißer Kristallzucker +- *9.75 l* Bier (dunkles) +- *487.5 g* Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋠1 EL) +- *487.5 g* getrockneter Majoran (15 g ⋠1 EL) +- *1300 g* hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋠1 gehäufter EL) +- *650 g* Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch +- *487.5 ml* milder Essig ## Vegetarisch/Vegan -- *500 g* Sojajoghurt (ungesüßt!) - -### [20 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md) - -- *4.8 kg* mehlige Kartoffeln -- *4.8 kg* gelbe Zwiebeln für die Soße -- *8* Knoblauchzehen -- *80 g* edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL) -- *16 g* fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL) -- *16 g* geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL) -- *60 ml* Essig (beliebiger) -- *80 g* Tomatenmark (20 g) -- *4 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt -- *8* bunte Paprika -- *1200 g* Zwiebeln als Einlage -- *8 TL* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -- *4 TL* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -- *2 TL* Zucker -- *2 TL* Salz -- *8* Lorbeerblätter -- *2 l* Gemüsebrühe-Pulver -- *2 TL* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer -- *400 ml* Öl zum Braten -- *1000 g* Schmand oder Creme Fraiche -- *1 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) -- *4* Frühlingszwiebel +- *750 g* Sojajoghurt (ungesüßt!) + +### [40 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md) + +- *9.6 kg* mehlige Kartoffeln +- *9.6 kg* gelbe Zwiebeln für die Soße +- *16* Knoblauchzehen +- *160 g* edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL) +- *32 g* fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL) +- *32 g* geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL) +- *120 ml* Essig (beliebiger) +- *160 g* Tomatenmark (15g ≃ 1 EL) +- *8 leicht gehäufter TL* getrockneter Majoran, gerebelt +- *16* bunte Paprika +- *2400 g* Zwiebeln als Einlage +- *240 g* Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +- *240 g* Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +- *160 g* Zucker +- *160 g* Salz +- *16* Lorbeerblätter +- *4 l* Gemüsebrühe-Pulver +- *560 g* frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋠1 EL) +- *800 ml* Öl zum Braten +- *2000 g* Schmand oder Creme Fraiche +- *2 Bund* gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) +- *8* Frühlingszwiebel --- -## [120 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) +## [130 Personen Wiener Wirtshausgulasch](../Wiener_Wirtshausgulasch.md) Quelle: [Frau Ziii](https://www.ziiikocht.at/2013/01/wiener-wirtshausgulasch-aus-dem.html) -## [20 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md) +## [40 Personen Cremiges Erdäpfelgulasch](../Cremiges_Erd%C3%A4pfelgulasch.md) Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen. diff --git a/events/CCCamp2019_shoppinglist.txt b/events/CCCamp2019_shoppinglist.txt index d09dae0..69cf04a 100644 --- a/events/CCCamp2019_shoppinglist.txt +++ b/events/CCCamp2019_shoppinglist.txt @@ -1,35 +1,35 @@ -120 Personen Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) -30 kg Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind -1500 g Schweineschmalz -1500 ml neutrales Bratöl -30 kg Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln -150 g weißer Kristallzucker -9 l Bier (dunkles) -30 TL Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen -30 TL getrockneter Majoran -1200 g hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋠1 gehäufter EL) -600 g Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch -450 ml milder Essig -500 g Sojajoghurt (ungesüßt!) -4.8 kg mehlige Kartoffeln -4.8 kg gelbe Zwiebeln für die Soße -8 Knoblauchzehen -80 g edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL) -16 g fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL) -16 g geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL) -60 ml Essig (beliebiger) -80 g Tomatenmark (15g ≃ 1 EL) -4 leicht gehäufter TL getrockneter Majoran, gerebelt -8 bunte Paprika -1200 g Zwiebeln als Einlage -8 TL Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -4 TL Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen -2 TL Zucker -2 TL Salz -8 Lorbeerblätter -2 l Gemüsebrühe-Pulver -2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer -400 ml Öl zum Braten -1000 g Schmand oder Creme Fraiche -1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) -4 Frühlingszwiebel +130 Personen Stärkebeilage (z.B. Semmeln, Spätzle, Semmelknödel) +32.5 kg Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind +1625 g Schweineschmalz +1625 ml neutrales Bratöl +32.5 kg Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln +162.5 g weißer Kristallzucker +9.75 l Bier (dunkles) +487.5 g Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋠1 EL) +487.5 g getrockneter Majoran (15 g ⋠1 EL) +1300 g hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋠1 gehäufter EL) +650 g Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch +487.5 ml milder Essig +750 g Sojajoghurt (ungesüßt!) +9.6 kg mehlige Kartoffeln +9.6 kg gelbe Zwiebeln für die Soße +16 Knoblauchzehen +160 g edelsüßes Paprikapulver (10g ≃ 1 EL) +32 g fruchtiges, halbsüßes Paprikapulver (ersatzweise edelsüß) (4g ≃ 1 TL) +32 g geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß und Flüssigrauch o. Ä.) (4g ≃ 1 TL) +120 ml Essig (beliebiger) +160 g Tomatenmark (15g ≃ 1 EL) +8 leicht gehäufter TL getrockneter Majoran, gerebelt +16 bunte Paprika +2400 g Zwiebeln als Einlage +240 g Kümmel[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +240 g Koriandersamen[0], im Mörser mittelfein zerstoßen (15 g ⋠1 EL) +160 g Zucker +160 g Salz +16 Lorbeerblätter +4 l Gemüsebrühe-Pulver +560 g frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (15 g ⋠1 EL) +800 ml Öl zum Braten +2000 g Schmand oder Creme Fraiche +2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) +8 Frühlingszwiebel -- GitLab