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Wiener_Wirtshausgulasch.md 885 B

Wiener Wirtshausgulasch

Als Stärkebeilage traditionell Semmeln, alternativ geht aber auch Kartoffeln, Nudeln etc.

beef, stew, fall, winter

4 Personen

  • 1 kg Wadschunken (Hesse/Beinscheibe) vom Rind
  • 50 g Schweineschmalz
  • 50 ml neutrales Bratöl
  • 1 kg Zwiebeln (Fleisch zu Zwiebel im Verhältnis 1:1) - keine roten Zwiebeln
  • 5 g weißer Kristallzucker
  • 0,3 l Bier (dunkles)
  • 15 g Kümmelsamen - nicht gemahlen, nur leicht gestoßen (15 g ⋍ 1 EL)
  • 15 g getrockneter Majoran (15 g ⋍ 1 EL)
  • 40 g hochwertiges, edelsüßes Paprikapulver oder Delikatesspaprika aus Ungarn (20 g ⋍ 1 gehäufter EL)
  • 20 g Rosenpaprika für die Schärfe - je nach gewünschtem Grad der Schärfe auch weniger; ein Kirschpaprika geht auch
  • 15 ml milder Essig

Quelle: Frau Ziii