Diese vegane Version meines Coffee-Chili hat "Tigerloo" beim Chefkoch eingestellt. Danke, dass ich es hier auch verwenden kann!
**6 Portionen**
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-*250 g* Sojagranulat, grob
-*10 EL* Sojasauce
-*5 EL* Gemüsebrühe
-*3* Zwiebel(n)
-*3* Knoblauchzehe(n)
-*1 Pck.* Tomaten, passierte
-*1 kl. Dose* Tomatenmark
-*1 Glas* Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
-*250 ml* Bier, dunkles
-*100 ml* Espresso, oder 200 ml starker Kaffee
-*2 EL* Zucker, braun
-*1 1/2 EL* Kakaopulver
-*1/2 TL* Oregano
-*1/2 TL* Majoran
-*3* Chilischote(n)
-*2 Dose/n* Kidneybohnen, abgegossen
-*1 Dose* Mais, abgegossen
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Muskat
- Paprikapulver
- etwas Öl
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Die Sojastücke in eine große Schüssel geben und mit der Sojasoße und der Gemüsebrühe gut vermischen. Dann mit kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel sollte mindestens 3/4 voll sein, damit die Sojastücke ordentlich aufgehen können. Ziehen lassen, bis die Sojastücke etwa die Konsistenz von angebratenem Hackfleisch haben.
Zwiebel würfeln, Knoblauch zerkleinern, getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden, Espresso zubereiten, Chilischoten sehr klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Chilischoten hinzugeben und kurz mitdünsten. Passierte Tomate, Tomatenmark, Espresso, Bier, Kakaopulver, Kräuter hinzufügen und kurz aufkochen.
Die Flüssigkeit von den Sojastücken abgießen. Je weniger man salzig mag, desto besser sollte die Sojasoße abgegossen werden. Evtl. die Sojastücke ein wenig ausdrücken.
Sojastücke, Bohnen, getrocknete Tomate und Mais in die Tomatensoße geben. Wenn das Chili jetzt zu dick ist, Wasser hinzugeben, bis das Mischungsverhältnis stimmt. Mit weiteren Gewürzen wie z.B. Cayennepfeffer, Paprika, Muskat, Pfeffer, abschmecken. Salzig genug sollte das Chili durch Sojasoße und Gemüsebrühe sein.
Das Chili jetzt ca eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Je länger es danach zieht, desto leckerer wird es, aber man kann es auch direkt essen.
# Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten und Walnüssen
*Backen, Gemüse, Hauptspeise, Vegan, Vegetarisch*
**2 Portionen**
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-*1 Rolle(n)* Blätterteig, viereckig
-*8* Tomate(n), getrocknet, eingelegt
-*1 Handvoll* Walnüsse
-*2* Knoblauchzehe(n)
-*etwas* Olivenöl
-*200 g* Blattspinat, frisch
-*1* Zwiebel(n)
-*etwas* Gemüsebrühe zum Ablöschen
- Salz
- Pfeffer
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Zuerst die Tomaten, die Walnüsse, eine Knoblauchzehe und einen guten Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und daraus ein Pesto herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach Zwiebel und Knoblauch würfeln, in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten und mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Dann Spinat dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und großzügig mit dem Tomatenpesto bestreichen. Danach den Spinat darauf verteilen und von der langen Seite her zu einem Strudel rollen. Wichtig: Mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen, damit er schön zu bleibt.
Mit etwas Wasser bestreichen und bei 200° C Ober-Unterhitze backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
Optional bietet sich natürlich ein Knoblauchdipp oder auch eine Tomatensoße dazu an; uns hat es aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
Quelle: [schokokuss007 auf chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/2712951424287361/Spinatstrudel-mit-getrockneten-Tomaten-und-Walnuessen.html)
