Add Balsamico Creme, Vegan Cheese Spätzle, Spinach Strudel

Balsamico_Creme.md

+# Balsamico-Creme
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+Als einfache Salatsoße, zum Garnieren oder als Brotaufstrich. 
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+**220 ml**
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+- *450 ml* Balsamico
+- *150 ml* Rotwein
+- *2 EL* dunkle Sojasoße
+- *5 EL* Ahornsirup
+- *2 TL* Senf
+- *2* Knoblauchzehen
+- *125 ml* Olivenöl
+- *1 TL* Salz
+- Pfeffer
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+Balsamico, Rotwein, Sojasoße und Ahornsirup vermischen und auf hoher Hitze kochen. Dabei gelegentlich umrühren, die Mischung kann leicht anbrennen. 
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+Knoblauch schälen, mit der Microplane reiben oder durchpressen. Senf und Knoblauch in einer Schüssel mit der Balsamico-Reduktion vermischen. Unter ständigem Rühren Öl tröpfchenweise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

cheesy_spaetzle_vegan_eggfree.md

+# Cheesy Spaetzle (vegan, egg-free)
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+You don’t need lots of eggs to make delicious spaetzle. Try these egg-free, vegan spaetzle and your mind will be blown. Using a spaetzle maker is advised.
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+*Main Course, Austrian, Vegan, cheesy vegan spaetzle, egg-free spaetzle, vegan spaetzle*
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+**2 people**
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+## Vegan Spaetzle
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+- *250 g* all-purpose-flour
+- *0.25 teaspoon* turmeric powder
+- *1 teaspoon* kala namak (key ingredient for an eggy taste and smell!)
+- *250 ml* water + more for the pot
+- *1 teaspoon* chives - fresh or dried
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+## Vegan Cheese Sauce
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+- *2 tablespoons* coconut oil or vegan butter (EarthBalance, Alsan,..)
+- *45 g* all-purpose flour
+- *0.5 teaspoon* salt
+- *0.25 teaspoon* curry powder
+- *0.25 teaspoon* paprika powder
+- ground pepper
+- *1 pinch* garlic powder
+- *50 cup* nutritional yeast
+- *0.5 cup* water
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+## Fried Onions
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+- *1* red onion
+- *2 tablespoons* all-purpose flour
+- *0.25 teaspoon* salt
+- frying oil
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+## Vegan Spaetzle
+1. Fill a large pot with water until it's 3/4 full and bring it to a boil.
+2. Mix flour, turmeric powder and kala namak in a bowl. Add 1 cup water for the spaetzle dough and whisk until it's a sticky and slightly runny dough.
+3. When the water is boiling you can put the spaetzle maker on top of the pot. Add in the dough and move the spaetzle maker up and down until all the dough is in the water.
+4. The spaetzle will swim on the surface once they are ready.
+5. Use a slotted spoon to transfer the spaetzle to a sieve, rinse and drain and then add them back into the pot. Now we're making the cheesy sauce and fried onions!
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+## Vegan Cheese Sauce
+1. Heat the coconut oil or butter in a small pot on low heat.
+2. Add the salt, pepper, paprika powder, curry powder & garlic powder.
+3. Add the flour and whisk.
+4. Add nutritional yeast, whisk again until clumpy.
+5. Add the water and whisk on low heat for a few minutes. If it gets too thick you can add a little bit more water and whisk again.
+6. Pour it over the spaetzle and combine. You can re-heat the spaetzle together with the vegan cheese sauce at this point.
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+## Fried Onions
+1. Cut the onions into rings and put them in a large bowl.
+2. Add the flour and salt and combine until the onions are coated.
+3. Heat the frying oil in a small pot or pan, fry the onions until crispy and brown. Place them on a kitchen paper to remove excess oil before adding them to the spaetzle. Sprinkle the spaetzle with chives and enjoy!
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+## Recipe Notes
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+To make these Spaetzle I highly recommend using a Spaetzle Maker.
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+Source: [elephantasticvegan.com](https://www.elephantasticvegan.com/cheesy-spaetzle/)
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spinatstrudel_mit_getrockneten_tomaten_und_walnüssen.md

+# Spinatstrudel mit getrockneten Tomaten und Walnüssen
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+*Backen, Gemüse, Hauptspeise, Vegan, Vegetarisch*
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+**2 Portionen**
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+- *1 Rolle(n)* Blätterteig, viereckig
+- *8* Tomate(n), getrocknet, eingelegt
+- *1 Handvoll* Walnüsse
+- *2* Knoblauchzehe(n)
+- *etwas* Olivenöl
+- *200 g* Blattspinat, frisch
+- *1* Zwiebel(n)
+- *etwas* Gemüsebrühe zum Ablöschen
+- Salz
+- Pfeffer
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+Zuerst die Tomaten, die Walnüsse, eine Knoblauchzehe und einen guten Schuss Olivenöl in einen Mixer geben und daraus ein Pesto herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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+Danach Zwiebel und Knoblauch würfeln, in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten und mit ein wenig Gemüsebrühe ablöschen. Dann Spinat dazugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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+Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten und großzügig mit dem Tomatenpesto bestreichen. Danach den Spinat darauf verteilen und von der langen Seite her zu einem Strudel rollen. Wichtig: Mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen, damit er schön zu bleibt.
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+Mit etwas Wasser bestreichen und bei 200° C Ober-Unterhitze backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Das dauert ca. 20 Minuten.
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+Optional bietet sich natürlich ein Knoblauchdipp oder auch eine Tomatensoße dazu an; uns hat es aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
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+Quelle: [schokokuss007 auf chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/2712951424287361/Spinatstrudel-mit-getrockneten-Tomaten-und-Walnuessen.html)
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