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Veganes_Hexen_Chili.md 2.58 KiB

Veganes Hexen-Chili

Chili ohne Fleisch und mit Malzbier statt dunklem Bier. Ursprünglich kennengelernt auf Parties im Umfeld des Stratum 0 e. V.

Variante mit Bier und Kaffee

vegan, vegetarian, halāl

6 Portionen

  • 250 g Sojagranulat, grob
  • 10 EL Sojasauce
  • 5 EL Gemüsebrühe
  • 3 Zwiebel(n)
  • 3 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Pck. Tomaten, passierte
  • 70 g Tomatenmark
  • 1 Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
  • 250 ml Malzbier
  • 2 EL Zucker, braun
  • 1 1/2 EL Kakaopulver
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Majoran
  • 3 Chilischote(n)
  • 2 Dose/n Kidneybohnen, abgegossen
  • 1 Dose Mais, abgegossen
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Muskat
  • Paprikapulver
  • etwas Öl

Schritt 0 - Input Soja

  • Die Sojastücke in eine große Schüssel geben und mit der Sojasoße und der Gemüsebrühe gut vermischen.
  • Dann mit kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel sollte mindestens 3/4 voll sein, damit die Sojastücke ordentlich aufgehen können.
  • Ziehen lassen, bis die Sojastücke etwa die Konsistenz von angebratenem Hackfleisch haben.

Schritt 1 - Input Geschmachsträger

  • Zwiebel würfeln, Knoblauch zerkleinern, getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden, Chilischoten sehr klein schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch in ein wenig Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Chilischoten hinzugeben und kurz mitdünsten.
  • Passierte Tomate, Tomatenmark, Malzbier, Kakaopulver, Kräuter hinzufügen und kurz aufkochen.

Schritt 2 - delete Feuchtigkeit

  • Die Flüssigkeit von den Sojastücken abgießen. Je weniger man salzig mag, desto besser sollte die Sojasoße abgegossen werden.
  • Evtl. die Sojastücke ein wenig ausdrücken.

Schritt 3 - Input mehr Geschmachsträger

  • Sojastücke, Bohnen, getrocknete Tomate und Mais in die Tomatensoße geben. Wenn das Chili jetzt zu dick ist, Wasser hinzugeben, bis das Mischungsverhältnis stimmt.
  • Mit weiteren Gewürzen wie z.B. Cayennepfeffer, Paprika, Muskat, Pfeffer, abschmecken. Salzig genug sollte das Chili durch Sojasoße und Gemüsebrühe sein.

Schritt 4 - Kochen

  • Das Chili jetzt ca eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Je länger es danach zieht, desto leckerer wird es, aber man kann es auch direkt essen.

Beilagen

Dazu passen Reis, Nudeln, Fladenbrot, Baguette.

Übernommen von tstehr/recipes, ursprüngliche Quelle: usa-kulinarisch.de