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# Ratatouille
Südfranzösisches Gericht aus geschmortem Gemüse.
*french, vegetarian, vegan, halal*
**4 Personen**
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- *1* große Aubergine
- Salz
- *1* große Gemüsezwiebel
- *5* Zehen Knoblauch
- *2* große Zucchini
- *1 kg* Paprika (2 große rote, 2 große gelbe)
- *1* große Dose geschälte Tomaten
- *2* EL Olivenöl
- *1/2* Tube Tomatenmark
- *3* TL (z.B. Rosmarin, Thymian oder Salbei) Kräuter, z. B. das Pizzagewürz, welches noch nicht in der Repo ist.
- *1* TL Zucker
- Schwarzer Pfeffer
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Aubergine waschen, putzen & in mundgerechte Stücke schneiden.
Auberginenstücke mit Salz würzen
mindestens 10 Minuten ziehen lassen
dann gründlich trocken tupfen.
Zwiebel schälen in grobe Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Paprikas entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
### Gemüse anbraten & gewürze hinzugeben
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchino darin anbraten.
Die Paprika und zuletzt die Aubergine hinzufügen.
Alles etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
Tomatenmark dazugeben und unterrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Geschälten Tomaten mit Kräutern und Zucker hinzufügen.
### Köcheln
ca. 20 Minuten köcheln lassen,
bei Bedarf etwas Wasser dazugießen.
Das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben.
Zum Servieren das Ratatouille nochmals kräftig abschmecken.
**Nährwerte (pro Portion)**:
230 kcal, 9 g Eiweiß, 8 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe
**Tipp:**
Dazu passt sehr gut im Ofen gegarter Lachs.
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[Quelle](https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-9664_broadcast-1530_station-ndrtv.html)