# Ratatouille Südfranzösisches Gericht aus geschmortem Gemüse. Random Gemüse nach Gewürze schmecken lassen. *french, vegetarian, vegan, halal* **4 Personen** --- - *1* große Aubergine - Salz - *1* große Gemüsezwiebel - *5* Zehen Knoblauch - *2* große Zucchini - *1 kg* Paprika (2 große rote, 2 große gelbe) - *1* große Dose geschälte Tomaten - *2* EL Olivenöl - *1/2* Tube Tomatenmark - *3* TL (z.B. Rosmarin, Thymian oder Salbei) Kräuter, z. B. das Pizzagewürz, welches noch nicht in der Repo ist. - *1* TL Zucker - Schwarzer Pfeffer --- ### Aubergine vorsalzen Aubergine waschen, putzen & in mundgerechte Stücke schneiden. Auberginenstücke mit Salz würzen mindestens 10 Minuten ziehen lassen dann gründlich trocken tupfen. ### Gemüse schneiden Zwiebel schälen in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Paprikas entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. ### Gemüse anbraten & Gewürze hinzugeben Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Paprika und Aubergine hinzufügen. Alles nochmal etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark dazugeben und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Geschälte Tomaten mit Kräutern und Zucker hinzufügen. ### Köcheln ca. 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser dazugießen. Das Gemüse sollte am Ende der Garzeit noch etwas Biss haben. Zum Servieren das Ratatouille nochmals kräftig abschmecken. **Nährwerte (pro Portion)**: 230 kcal, 9 g Eiweiß, 8 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe **Tipp:** Dazu passt sehr gut im Ofen gegarter Lachs. --- Quelle: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-9664_broadcast-1530_station-ndrtv.html