#6: Minestrone

Hauptgerichte/Minestrone.md

+# Minestrone
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+*Suppe, Fleisch, Hauptgericht*
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+**4 Portionen**
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+- *1 Stück* durchwachsener, geräucherter Bauchspeck
+- Butter zum Anbraten
+- *4* große Zwiebeln
+- *4 Stangen* Staudensellerie
+- *2* große Möhren
+- *4* große Kartoffeln
+- *150 g* Brechbohnen (TK)
+- *400 g* Zucchini
+- *4 Zehen* Knoblauch
+- *1 l* Gemüsebrühe
+- *100 g* Tomaten
+- *100 g* Parmesanrinde
+- *50 ml* Olivenöl
+- Salz
+- Pfeffer
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+Eventuelle Schwate vom Bauchspeck abschneiden.
+Den restlichen Bauchspeck würfeln.
+Bauchspeck und Schwate in Butter auslassen.
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+Zwiebeln, Staudensellerie und Möhren fein schneiden und im Fett anbraten.
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+Kartoffeln, Zucchini, Knoblauch und wenn nötig die Bohnen schneiden und mit anbraten.
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+Mit der Brühe ablöschen.
+Tomaten, Parmesanrinde und Olivenöl dazu geben.
+Einmal aufkochen.
+Anschließend ca. 1 Stunde köcheln lassen.
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+Mit Salz und Pfeffer abschmecken.