Lieblingssalate

Linsensalat.md

+# Linsensalat
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+*Salat, Vegan*
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+**4 Portionen**
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+- *150 g* rote Linsen
+- *150 g* Berglinsen
+- *1* rote Paprika
+- *1* gelbe Paprika
+- *2* mittelgroße Zwiebeln
+- Petersilie
+- *1* Knoblauchzehe
+- Salz, Pfeffer
+- Kreuzkümmel
+- etwas Zucker
+- *2 EL* weißer Balsamico-Essig
+- *4 EL* Olivenöl
+- *2 TL* Senf
+- *1 EL* Bratöl
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+Die Linsen nach Packungsanleitung garen.
+Die Paprika und Zwiebeln fein hacken.
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+Die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten und mit dem Zucker karamellisieren.
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+Linsen, Paprika Zwiebel und Petersilie vermengen.
+Den Knoblauch pressen und dazu geben.
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+Aus dem Olivenöl, Essig und Senf eine Vinigrette anrühren und mit Salz, Pfeffer
+und Kreuzkümmel würzen.
+Die Vinigrette über die Linsen geben und alles gut vermengen.
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+Den Salat mindestens über Nacht ziehen lassen.

Spanischer-Zitronen-Kartoffelsalat.md

+# Spanischer Zitronen-Kartoffelsalat
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+*Salat, vegan*
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+**4 Portionen**
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+- *750 g* fest kochende Kartoffeln
+- Salz
+- *2* Zitronen
+- *1* Knoblauchzehen
+- *1 EL* Weißweinessig
+- *4 EL* Gemüsefond
+- *6 EL* Olivenöl extra nativ
+- schwarzer Pfeffer
+- *2 EL* gehackte Petersilie 
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+Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt 25-30 Min. kochen. 
+Abgießen, ausdampfen lassen und pellen. 
+Noch lauwarm längs halbieren und in Scheiben schneiden. 
+Die Zitronen auspressen.
+Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. 
+Zitronensaft, Knoblauch, Essig und Gemüsefond verrühren. 
+Das Öl unterquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
+Die Sauce über die Kartoffeln gießen, vorsichtig vermischen. 
+Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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