#2: Gebratene Aubergine

Gebratenes/Polenta-Aubergine.md

+# Aubergine in Polenta paniert
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+Gebratener Teil eines Hauptgerichtes
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+*Vegetarisch, Gebraten*
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+**4 Portionen**
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+- *1* Aubergine
+- Polenta
+- Ei
+- Weizenmehl 405
+- Salz
+- Pfeffer
+- Wasser
+- Öl zum Braten
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+Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
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+Wasser, Mehl und Polenta in einen tiefen Teller geben.
+Ei auf einen tiefen Teller geben und aufschlagen.
+Mehl, Ei und Polenta mit Pfeffer und Salz würzen.
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+Die Scheiben erst in Wasser anfeuchten,
+dann bemehlen,
+anschließend mit Ei benetzen,
+zuletzt beide Seiten in Polenta tunken.
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+Die panierten Scheiben nun im heißen Fett braten.
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+Varianten:
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+- Macht man die Scheiben wesentlich dünner,
+  so bleiben die innen nicht *schlonzig*,
+  sondern werden insgesamt eher knusprig.